Признаюсь, это был наш с подругой дебют в приготовлении лазаньи. И как это ни удивительно, он удался на славу!
Ингредиенты:
- листья для лазаньи (16 шт.);
– твердый сыр (300 г.).
Для соуса А-ля Болоньезе:
- фарш мясной (500 г.);
– помидоры (3-4 шт.);
– чеснок (2 зубчика);
– растительное масло.
Для соуса Бешамель:
- молоко (0,5 л.);
– масло сливочное (50 г.);
– мука (2 ст. ложки);
– зелень петрушки;
– соль, перец по вкусу.
1. Готовим соус А-ля Болоньезе. Для этого в первую очередь приготовим помидоры, а именно, освободимся от шкурки. Сделаем два надреза.
Опустим на 1 минуту в кипящую воду, а затем снимем шкурку.
Помидоры нужно измельчить. Для этого можно воспользоваться комбайном или просто мелко порезать ножом.
Чеснок трем в терку и обжариваем на небольшом количестве растительного масла. Добавляем фарш и обжариваем 5 минут. Мясная лазанья – достаточно жирное блюдо, поэтому фарш лучше взять говяжий. Но в принципе подойдет и свиной.
Добавляем мелко нарезанные помидоры и тушим еще минут 10.
2. Готовим соус Бешамель.
Для этого на сковороде или в сотейнике растапливаем сливочное масло, добавляем муку, петрушку и горячее молоко. Не забываем постоянно размешивать, чтобы избежать комочков. 2/3 соуса бешамель добавить к соусу А-ля Болоньезе. Отдельный рецепт соуса Бешамель.
3. Форму для запекания смазываем небольшим количеством масла. Выкладываем листья для лазаньи. Вообще, предварительно определитесь, сколь листов вам потребуется. Для этого просто прикиньте необходимое количество, выложив форму листами.
Внимательно читайте инструкцию на коробке с листами для лазаньи. Некоторые производители изготавливают уже готовые, не требующие предварительной варки листы (так оказалось и у нас). Если листы все нужно отварить, поместите их в кипящую подсоленную воду на 2-3 минуты, затем просушиваем полотенцем. Одновременно следует варить не более 3 штук, иначе листы могут слипнуться.
Итак, на листья выкладываем соус А-ля Болоньезе. Сверху укладываем часть тертого сыра.
Покрываем еще одним слоем листов. Смазываем сверху соусом Бешамель (помните, оставшаяся 1/3?).
Покрываем оставшимся сыром.
Вообще, у нас получился всего полтора слоя (1 – мясной и 2 – из листов). Просто у нас под рукой не нашлось подходящей формы для запекания, и мы прибегнули к помощи обыкновенного противня. А поскольку он имеет внушительные размеры, то и слоев получилось немного. В случае с более компактной, но высокой формой (лучше, если это будет стеклянная форма для запекания), слоев будет больше.
Ставим в духовку, разогретую до 180 градусов. Выпекаем 20-30 минут. Узнать о готовности мясной лазаньи можно по чудесному аромату!