Форель соленая. Как правильно засолить форель?
Ура! Мне подарили фондюшницу! Так что совсем скоро какой-нибудь замысловатый рецепт фондю появится тут. А пока разберемся, как правильно засолить форель.
Ингредиенты:
- свежая форель (500 г.);
– соль (1 ст. ложка);
– сахарный песок (0,5 ст. ложки);
– красный перец (щепотка).
Я всегда боялась готовить рыбу. Все эти косточки, кожицы, чешуя, брр. Но, как оказалось, не все так страшно. И первый опыт засолки форели прошел весьма удачно. Солёная форель буквально тает. 
Так, берем кусочек рыбы (если она была разморожена, то размораживать лучше в холодильнике, оставив, например, на ночь), разрезаем по хребту на две части.
Удаляем все кости и хребет.
Смешиваем сахар с солью, посыпаем смесью рыбу со стороны мяса. При желании (а оно у меня почему-то было) чуть-чуть перчим.
Складываем кусочки кожей наружу и посыпаем обильно солью. Убираем в тару (у меня была стеклянная кастрюлька) и ставим в холодильник.
Уверяя вас, уже через сутки соленая форель готова к употреблению! А употреблять ее можно как и просто порезав кусочками, так и в более сложных блюдах, например – канапе.
Также очень вкусно:
Спасибо за совет,очень получилась нежной
После натирания солью хорошо немного поперчить, полить филе соком лимона и немного сухим белым вином и так же на сутки в холодильник. Получается вкусно, филе прозрачное и ароматное! Мне по нраву больше семга. Романтизма в домашней соленой форели или семге не мало! Ешь и балдеешь!
Давно уже не покупаю готовую фабричную форель или семгу. Там она пересоленая и в 3 раза необоснованно дороже. Солю сама дома в чистой обстановке. Пропорции беру такие же – на 1 кг филе форели или семги идет 2 ст. ложки соли и 1 ст. лока песка (песок иногда не добавляю). А чтобы не возиться с чисткой рыбы можно купить в супермаркете готовое филе семги или форели – там она без костей и без чешуи и замечательно засолить дома.
@леся, спасибо за советы